Suppa Cuata
La “Suppa Cuata” o “Suppa gaddhuresa” è un primo piatto che non può assolutamente mancare in un tipico menù gallurese.
Anticamente veniva preparato per utilizzare il pane raffermo, suo ingrediente principale, nel momento in cui veniva infornato quello fresco; successivamente invece divenne il piatto tipico del pranzo nuziale ma veniva preparato anche in occasione dell’uccisione del maiale.
La preparazione è molto semplice: basta alternare in una teglia strati di pane raffermo, bagnarli con brodo di carne e aggiungere formaggio fresco, pecorino e prezzemolo.
Potete accompagnare questo piatto con un ottimo vino Karana-Nebbiolo, tipico della zona dei Colli del Limbara.